[自信作]は、「地産地消」の考え方で作られた味噌です 地元長野県産大豆 と 長野県産米を100パーセント使用し、 「地元で作られたものは、地元で消化。」 の考え方から生まれた製品です。 だから、自分たちで食べる物に余計な作り方は必要なく、 とにかく安心した物作りで作られた食材で、 その原材料の魅力が存分に発揮出来るように、 地元の人の顔を想像しながら作られた、 環境にも人にも安心の味噌に仕上がっています。 信州 美ヶ原の大自然を流れる伏流水を使い、 ふっくらと甘みが存分に出るよう煮（蒸）あげました。 風味豊かに感じる素材に仕上げています。 そして、香味豊かな味噌に育つ要となります。 地元の人にこそ自慢出来る味噌、 それが[自信作]の味噌です。