[自信作]は、「地産地消」の考え方で作られた味噌です
地元長野県産大豆 と 長野県産米を100パーセント使用し、
「地元で作られたものは、地元で消化。」
の考え方から生まれた製品です。
だから、自分たちで食べる物に余計な作り方は必要なく、
とにかく安心した物作りで作られた食材で、
その原材料の魅力が存分に発揮出来るように、
地元の人の顔を想像しながら作られた、
環境にも人にも安心の味噌に仕上がっています。
信州 美ヶ原の大自然を流れる伏流水を使い、
ふっくらと甘みが存分に出るよう煮(蒸)あげました。
風味豊かに感じる素材に仕上げています。
そして、香味豊かな味噌に育つ要となります。
地元の人にこそ自慢出来る味噌、
それが[自信作]の味噌です。